Description

Tant pour ceux qui connaissent Rueda comme pour les moins connaisseurs, Protos est un domaine référent qui offre un rapport qualité-prix irrésistible. À cette occasion, il nous offre ce vin 100 % Verdejo qui effectue un élevage de 24 mois en fûts de chêne français et en bouteille, ce qui confère un arôme toasté issu du bois et une acidité très équilibrée, très herbacée et parfumée. Il est parfait pour accompagner un bon plat de pâtes ou du poisson.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Jaune paille un peu plus vif que le Verdejo jeune, en raison de son élevage d’un an et demi. Robe brillante et nette.
Nez
Arômes intenses, avec une grande complexité issue du parfait assemblage entre le fruit du cépage (arômes herbacés, tropicaux et une pointe d’agrumes) et le toasté doux des fûts (vanille et fines notes de pâtisserie).
Bouche
Vin sec, gras, avec du volume et charpenté, qui conserve en même temps sa fraîcheur grâce à une bonne acidité. Long, expressif et persistant.
Température de service
Entre 7 et 8 ºC.
Accord mets et vin
Poissons en sauces crémeuses, fruits de mer, plats de pâtes, poulet rôti ou bœuf en sauces à base de crème. Il accompagne parfaitement le foie gras.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles cultivés sans irrigation, à une altitude comprise entre 700 et 800 mètres.
Année de plantation
25 ans.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses de 20 kilogrammes.
Vinification
Macération pelliculaire durant 4 heures à 10 ºC, pressurage en atmosphère inerte et débourbage statique à 10 ºC. Fermentation en fûts de chêne français à environ 16 ºC.
Elevage
Il vieillit sur ses lies fines dans les mêmes fûts durant environ 7 mois, en fonction de la dégustation. Il réalise ensuite un élevage en bouteille durant 17 mois.