Description

Fraîcheur pure. Voilà ce que Protos obtient à partir du Verdejo, et il nous y a bien habitué. Ici, le raisin utilisé est issu de vignobles jeunes situés à 800 mètres d’altitude et cultivés selon les méthodes de l’agriculture biologique depuis leur plantation. Le court élevage sur lies qu’il effectue lui apporte une bouche ronde, avec du corps et une belle structure.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Jaune pâle avec des nuances verdoyantes caractéristiques du cépage. Net et brillant.
Nez
Intensité moyenne, plus frais mais moins complexe que le Verdejo traditionnel.
Bouche
Frais, sec, rond et structuré grâce à l’élevage de deux mois sur lies fines. Persistant, des arômes de pomme et herbacés réapparaissent.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Poissons blancs, thon, plats de pâtes, cuisine asiatique, poulet rôti, fromages frais ou bleus.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles jeunes situés entre 800 et 840 mètres d’altitude et cultivés selon les méthodes de l’agriculture biologique
Sol
Caillouteux, terrain argileux, avec un certain caractère alcalin.
Rendement
4,5 hectolitres par hectare.
Vendanges
Vendange nocturne.
Vinification
Macération pelliculaire pendant 4 heures à 10 ºC. Pressurage en atmosphère inerte et débourbage statique à 10 ºC. Fermentation contrôlée à 13,5 ºC en utilisant des levures indigènes sélectionnées par le domaine dans ses vignobles.
Elevage
Élevage de 2 mois sur lies fines.

L'avis des experts

James Suckling:

Lemons, green pears, honeydew melon and herbs on the nose. It’s medium-bodied with tangy acidity and a fruity, zesty character. Tangy citrus pith to close. From organically grown grapes. Drink now.