Description

Protos élabore son vin haut de gamme Protos Selección Finca « El Grajo Viejo » uniquement lorsque les millésimes s’avèrent excellents. Ce vin est élaboré à partir de Tempranillo et effectue un élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs. Intense au nez, les fruits noirs mûrs prédominent. Il est puissant et intense en bouche, avec une belle acidité et structure ainsi qu’une finale longue.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Red - Crianza
Millésime
2016
Alcool
15.0% vol.
Cépage
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero

Dégustation

Visual
Rouge cerise aux reflets violets.
Nez
Puissant, arômes de fruits noirs mûrs, de violette, torréfiés, de toffee, chocolat noir et vanille.
Bouche
Puissant, saveur intense, arômes de baies rouges et noires, d’élevage, de vanille, de poivre noir, avec une belle acidité, une bonne structure et une finale très longue.
Température de service
16 ºC
Accord mets et vin
Idéal sur du porc ou de l’agneau grillé, du gibier, un risotto à la perdrix, une omelette, du thon à la tomate ou une jardinière de légumes.

Vignoble et élaboration

Nom
Finca « El Grajo Viejo »
Année de plantation
Plus de 70 ans.
Climat
Continental.
Rendement
1 500 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses de 20 kilogrammes. Passage sur table de tri double.
Vinification
Macération avec peaux et fermentation en fûts français de 500 litres durant 24 jours à une température de 28 ºC. La fermentation malolactique est effectuée en fûts de chêne français de 255 litres.
Elevage
Élevage de 18 mois en fûts de chêne français neufs.