Description

Une référence parmi les Albariños espagnols qui a été le favori de notre communauté grâce à son caractère, bien qu’il s’agisse du vin le plus jeune de Pazo de Señoráns. Élégance, fraîcheur, intensité et volume en bouche, il est à déguster de toute urgence. Le domaine augure un millésime au superbe potentiel de garde.

Fiche technique

Le domaine
Pazo de Señoráns
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Production
300 000 bouteilles.
Sous-zone
Valle del Salnés
Cépage
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Dégustation

Visual
Jaune paille brillant et reflets tirant vers le vert.
Nez
Très intense et au fort caractère variétal.
Bouche
Aimable, avec un volumen bien défini.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Garde
Jusqu’en 2023 s’il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Il s’associe bien à des viandes blanches ou des repas épicés comme la cuisine thaïlandaise ou chinoise.

Vignoble et élaboration

Description
Il provient de parcelles plantées en treille, situées à 5 kilomètres du domaine et à une distance de 8 à 10 kilomètres de l’Océan Atlantique.
Année de plantation
Vignobles entre 25 et 30 ans en moyenne.
Sol
Granitique et sableux.
Climat
Atlantique. Après un été sec et chaud, la vendange a été légèrement précoce.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses, avec tri au vignoble, réalisée le 8 septembre.
Vinification
Élaboration en cuves inox. Macération pelliculaire en pressoir. Fermentation alcoolique contrôlée à 16 ºC avec levures.
Elevage
Élevage minimum de 5 mois sur ses propres lies.
Embouteillage
Plusieurs mises en bouteille durant l’année. Le vin repose en bouteille minimum 4 mois.