Description

La Sainte Victoire est connue grâce aux peintures de Cézanne et car Picasso a acheté le Château Vauvenargues au pied de cette montagne, où il installa son bureau. Mathilde Chapoutier, fille du célèbre producteur Michel Chapoutier, a choisi de baptiser ce vin du nom du sommet. Ce rosé fait partie de son projet personnel en Provence, un vin aromatique et enivrant, qui accompagne à la perfection des gambas à la plancha, par exemple.

 

Fiche technique

Le domaine
Mathilde Chapoutier
Type de vin
Rose
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle
Origine
Côtes de Provence

Dégustation

Visual
Cristallin, aux reflets rose pâle.
Nez
Intense, aux arômes complexes qui rappellent les fraises et nuances florales.
Bouche
Riche, long et velouté au palais, avec une grande fraîcheur qui donne au vin une touche aérienne. Caractère très élégant.
Température de service
Entre 10 et 12 ºC.
Garde
Optimal jusqu’en 2022 environ.
Accord mets et vin
Il se marie très bien à des gambas a la plancha ou à un tartare de fraises au basilic et citron vert.

Vignoble et élaboration

Description
Les parcelles sont situées à l’est d’Aix-en-Provence, au pied des montagnes Aurélien et Sainte Victoire.
Sol
Pauvre, peu profond, calcaire et de grès argileux.
Climat
Méditerranéen. Les heures d’ensoleillement constituent la principale caractéristique du climat de Provence. Les montagnes de Sainte Victoire protègent du Mistral qui souffle sur la région.
Vendanges
Vendange nocturne mécanique.
Vinification
Macération à froid de courte durée. Fermentation alcoolique à basse température. Protection constante contre l’oxygène pour préserver son potentiel aromatique.
Elevage
Élevage de 5 mois en cuves inox.