Description

Marqués de Cáceres dispose aussi de vignobles dans l’AOC Rueda, plus précisément sur les communes de Serrada et de La Seca, en plein cœur de l’appellation. C’est de là que provient ce Verdejo qui reste en contact avec ses lies dès la fermentation et jusqu’à sa mise en bouteille. Un blanc au caractère floral et fruité réhaussé par une vivacité très rafraîchissante.

Fiche technique

Le domaine
Marqués de Cáceres
Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Nez
Nez intense, où domine le parfum de fruits à chair blanche accompagné de fines notes d’agrumes.
Bouche
Belle attaque et amplitude en bouche. Le fruit vif et savoureux révèle équilibre et fraîcheur, ainsi qu’une fine touche de pomelo qui apporte une agréable persistance.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Apéritifs et entremets, légumes, fruits de mer et poissons. Il est excellent sur des plats asiatiques accompagnés d’une sauce aigre-douce.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à Serrada et La Seca.
Sol
Sol pauvre, caillouteux, sableux. Quelques terres brunes.
Climat
Continental.
Vendanges
Nocturne. La vendange est réalisée à des températures fraîches.
Vinification
Les raisins sont soumis à un processus de refroidissement avant de procéder à une sélection des moûts par un pressurage doux. La fermentation sur lies fines est réalisée à des températures contrôlées entre 15 et 17 ºC. Ensuite, le vin est maintenu sur ses lies fines jusqu’à la stabilisation et la mise en bouteille finale.