Description

“¡Madre mía!”, s’exclamerait un espagnol si un sanglier croisait son chemin. Divina Proporción a choisi cet animal pour illustrer l’étiquette d’un vin moderne et jovial, qui contentera autant le consommateur occasionnel que l’amateur plus classique de Toro. En bouche, il n’est pas chargé (contrairement au sanglier), mais invite au contraire à poursuivre la dégustation grâce à son caractère agréable.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Red
Millésime
2018
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Visual
Couleur griotte. Bonne larme.
Nez
La groseille prédomine entre les fruits rouges et noirs, la vanille et le cacao.
Bouche
Reste longtemps en bouche et invite à se resservir.
Température de service
16 ºC
Garde
Optimal jusqu’en 2024 environ s’il est conservé dans de bonnes conditions.
Accord mets et vin
Viandes, ragoûts et barbecue, ainsi que diverses recettes méditerranéennes.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
Vignes de plus de 40 ans.
Sol
Une partie des vignes est située sur des sols caillouteux chauds et l’autre dans des zones plus fraîches, avec des cycles végétatifs plus longs et des maturations plus lentes.
Climat
Continental, typique de la région de Toro
Vendanges
Vendange manuelle en caisses de 15 kilogrammes.
Vinification
Fermentation alcoolique en cuves inox durant 12 jours, avec fermentation à basse température pour extraire plus de nuances fruitées, en alternant avec des pics de températures plus hauts à des moments clé, grâce à un système de froid qui est utilisé pour rechercher une plus grande structure. Des pigeages quotidiens sont réalisés. Fermentation malolactique en cuves inox (80 %) et en barriques (20 %).
Elevage
Élevage de 9 mois en fûts, principalement du Kentucky et du Missouri (USA), avec une petite partie de chêne hongrois. Presque tous neufs.