Description

Avec ce vin, le domaine José Pariente apporte une nuance intéressante de persistance et de minéralité au vin blanc de Rueda. Le Sauvignon blanc, élaboré dans une région au climat continental et au sol pauvre, est traduit en un vin blanc aromatique et rond, parfait pour les fans du fruit exotique. Un vin idéal pour accompagner des fruits de mer à coque.

Fiche technique

Type de vin
Blanc
Millésime
2020
Alcool
13.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Couleur jaune paille aux reflets verdoyants.
Nez
Des notes végétales et de fruits exotiques s’ajoutent à des notes d’herbes fraîchement coupée et à une légère touche minérale.
Bouche
Il présente la typicité du Sauvignon blanc, une élégance fraîche et nette. C’est un vin à la forte intensité, structuré et persistant, rond.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Fruits de mer à coque (moules, coques, palourdes, huîtres, etc.), fruits de mer cuits : gambas, langoustines, crevettes, etc. Il se marie aussi à des poissons, des fromages frais et de la charcuterie.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin sont issus de certains des premiers vignobles de Sauvignon blanc plantés à Rueda il y a plus de 40 ans. Ils sont conduits en gobelet.
Année de plantation
Plus de 40 ans.
Sol
Composé de la plateforme caractéristique de galets roulés, il est très pauvre en matière organique et présente des affleurements calcaires sur les hauteurs.
Climat
Continental extrême, venteux et à l’influence atlantique. Le millésime est caractérisé par une climatologie douce, en hiver comme en été. Précipitations abondantes durant le printemps.
Vinification
Après un tri des raisins et une macération à froid, la fermentation et l’élevage sont effectués sur ses lies durant 4 mois en cuves inox.