Description

Isabel de Portugal naît à Evora le 21 février 1397 et se marie tardivement à Philippe le Bon. Son influence politique sera grande sur son époux puis son fils Charles le Téméraire. Un nouvel hommage du domaine à une grande femme avec un blanc élaboré à partir de Chardonnay et fermenté en fût. 

 

Fiche technique

Le domaine
Cellier des Dames
Type de vin
White Fermented in Barrels
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Mercurey

Dégustation

Visual
Couleur dorée.
Nez
Bel équilibre entre les notes de brioche fraîche et de noisette du Chardonnay et les saveurs plus raffinées de fleurs d'aubépine et de prairie.
Température de service
Entre 9 et 12 ºC.
Garde
Jusqu'en 2025 s'il est conservé dans de bonnes conditions.

Vignoble et élaboration

Nom
Climat La Perrière
Description
Petit vignoble situé à l'est de Mercurey.
Année de plantation
30 ans.
Sol
Argilo-calcaire. 40 à 50 % de craie très dure et calcaires beiges très fins.
Climat
Continental.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins sont refroidis à 12 ºC, pressurage direct sans éraflage pour faciliter l'écoulement. 15 à 30 jours de fermentation en fût. Fermentation malolactique en barriques de chêne français de 400 litres dont 30 % de fûts neufs.
Embouteillage
Fin juillet 2020.