Description

Forlong 80/20 est un vin très singulier. Ce vin blanc naturel (plus près du vin orange que d’un blanc) est élaboré à partir de Palomino fino d’une parcelle du fameux Pago Balbaina et il est fermenté comme un rouge, avec des peaux de Pedro Ximénez. Légèrement trouble et orangé, il possède un nez aux arômes subtils qui en font un vin frais et gourmand à la fois. Une vraie perle rare pour ceux qui recherchent des sensations différentes. Ce millésime a la particularité d’avoir été vinifié en jarre en terre cuite.

Fiche technique

Le domaine
Bodega Forlong
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Dégustation

Visual
Légèrement trouble et tonalités orangées au style des vins orange.
Nez
Floral, aux arômes balsamiques et mielleux.
Bouche
Agréable, salin et long, il présente des tanins légers qui apportent de la complexité.
Température de service
Entre 10 et 12 ºC.
Accord mets et vin
Plats de pâtes sauce blanche crémeuse, ou risottos noirs.

Vignoble et élaboration

Description
Parcelle Plantanilla dans le Pago de Balbaina Alta.
Vinification
Le Palomino fino est fermenté avec les peaux, comme pour les vins rouges, provenant de Pedro Ximénez pour extraire plus d’arômes. Après 25 jours de macération pelliculaire, les peaux sont enlevées et le vin repose en cuves durant 12 mois pour décanter de façon naturelle.
Embouteillage
Le vin est mis en bouteille sans aucun traitement.