Description

Finca Constancia Selección est un assemblage dominé par des cépages étrangers comme la Syrah ou le Cabernet sauvignon avec une touche autochtone apportée par le Tempranillo et le Graciano. Le domaine de Toledo appartenant au puissant groupe González Byass signe ce superbe Crianza, fruit d'une sélection stricte de ses meilleures parcelles. Avec sa bouche enveloppante, soyeuse et persistante, c'est le vin parfait pour accompagner tous types de viandes rouges et fromages affinés.

Fiche technique

Le domaine
Finca Constancia
Type de vin
Red - Crianza
Millésime
2017
Alcool
14.0% vol.
Cépage
40% Syrah, 35% Cabernet sauvignon, 20% Cabernet franc, 2% Graciano, 2% Petit verdot, 1% Tempranillo
Origine
IGP Castilla

Dégustation

Visual
Robe rouge cerise intense, avec liserés violacés.
Nez
D'abord, le fruit rouge mûr prend le dessus (prunes, cerises, fraises et groseilles) pour laisser place, après aération du verre, à des arômes épicés apporté par le fût (clou de girofle, cannelle, vanille) et de légers arômes de tabac et caramel.
Bouche
Ronde et crémeuse. Tanins sucrés pleins de maturtié qui procurent des sensations veloutées. Sa persistance est notable et sa finale longue et intense.
Température de service
16 ºC
Accord mets et vin
Idéal pour accompagner des viandes rouges, des fromages affinés et de la charcuterie ibérique.

Vignoble et élaboration

Climat
Les conditions climatiques de 2017, avec des températures élevées lors des premiers mois de l'année, accompagnée de pluies au printemps, ont permis une vendange plus précoce et rapide que les années précédentes.
Vendanges
La vendange s'est effectuée manuellement en septembre, avec une sélection de divers cépages et en choisissant les meilleures grappes.
Vinification
Après égrappage par gravité, les raisins sont mis en cuves de fermentation alcoolique, où est réalisé un contrôle des température rigoureux. La fermentation malolactique a eu lieu en fûts neufs de chêne français et américain.
Elevage
Il repose durant 13 mois en fûts de chêne français et américain.