Description

El Recio allie la puissance de la jeunesse et la sagesse de la vieillesse pour exprimer sa sérénité, sa persévérance et sa force. C’est un vin corpulent mais d’une grande finesse, obtenu à travers une viticulture biodynamique et avec un élevage en fûts d’un peu plus d’un an. Il surprend par la combinaison de la puissance typique des vins de Toro et d’une douceur en bouche qui en fait un rouge spécial.

Fiche technique

Le domaine
Matsu
Type de vin
Red - Crianza
Millésime
2019
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Visual
Couleur rouge rubis.
Nez
Nez avec d’intenses arômes de chocolat, de fruits noirs et de vanille.
Bouche
En bouche, il a une saveur surprenante, soyeuse et ronde. Très onctueux avec de légères nuances de glycérine. Notes subtiles de fruits et minérales. Il s’agit d’un vin puissant et corpulent, mais à la fois facile à déguster.
Température de service
À servir à 16 ºC.
Accord mets et vin
Côtelettes de porc macérées, risotto aux cèpes avec un confit de canard et cochon de lait rôti.

Vignoble et élaboration

Description
Le raisin provient d’une multitude de petites exploitations. Les vignobles sont situés entre 620 et 750 mètres d’altitude et sont travaillés en biodynamie.
Année de plantation
Vignobles âgés de 90 ans pour certains.
Sol
Les sols de cette zone sont sableux et sont formés de sédiments de grès, d’argiles et de poudingues calcaires pliocéniques.
Climat
Climat sec, avec de nombreuses heures de soleil et un froid extrême en hiver. 2019 a été une année sèche avec une récolte courte mais de grande qualité, grâce à la faible humidité durant le printemps et l’été.
Rendement
Rendements très faibles.
Vendanges
Vendange manuelle entre le 22 septembre et le 15 octobre.
Vinification
Fermentation et macération durant 2 semaines en cuves de 15 000 kilogrammes. La fermentation malolactique est réalisée dans ces mêmes cuves.
Elevage
Élevage de 14 mois en fûts de chêne français de deuxième usage.
Embouteillage
Il s’agit d’un vin non filtré et clarifié sans processus agressifs.