Description

Ce Minervois blanc signé Château du Donjon est le fruit d'un assemblage de Roussanne et de Vermentino à parts égales. Avec son nez opulent aux arômes de fruit de la passion, pamplemousse, vanille et poire William, il révèle, de plus, une bouche minérale, douce et pleine de fraîcheur et sera l'allié parfait d'un apéritif avec des toasts de truffe noire

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2021
Alcool
12.5% vol.
Cépage
50% Roussanne, 50% Vermentino
Origine
Minervois

Dégustation

Visual
Belle robe or aux reflets vert argenté.
Nez
Arômes de fruits de la passion, pamplemousse, vanille et poire William.
Bouche
Bouche minérale, douce et pleine de fraîcheur.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
À déguster à l'apéritif avec des toasts de truffe noire de pays. Parfait sur un sandre au beurre blanc.

Vignoble et élaboration

Sol
Terrasses graveleuses et coteaux argilo-calcaires.
Climat
Méditerranéen, chaud et sec, avec une forte influence océanique.
Vendanges
Travail du sol mécanique à l'ancienne.
Vinification
Éraflage dès le ramassage au vignoble. Fermentation du jus clair. Contrôle rigoureux des basses températures.