Description

Baltos est le vin d'entrée de gamme du domaine et sans aucun doute une excellente façon de découvrir le Mencía de Dominio de Tares. Dans d'autres millésimes, il a été inclus dans la liste des 100 meilleurs vins du monde de Wine Spectator

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Red
Millésime
2017
Alcool
14.5% vol.
Cépage
100% Mencía
Origine
Bierzo

Dégustation

Température de service
Entre 12 et 14ºC.
Garde
Déboucher la bouteille auelques minutes avant de déguster à température modéré pour le savourer dans toute sa plenitude.
Accord mets et vin
Tapas, apéritifs, viandes blanches, paellas, plats de pâtes et ragoûts.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles au relief modéré orienté vers le sud et situé à 650 mètres d'altitude. Ils sont conduits en gobelet.
Année de plantation
40 ans.
Sol
Argilo-calcaire avec des éléments d'ardoise ferreuse.
Climat
Continental atlantique.
Vendanges
Vendange manuelle, grappe par grappe. Celles-ci sont transportées en caisses de 15 kilogrammes pour ne pas abîmer les raisins.
Vinification
Après l'égrappage et le pressurage, le processus de fermentation alcoolique a lieu à 28 ºC en cuves inox. Les différents vignobles sont vinifiés séparément. Grâce à aux remontages, une meilleure extraction du fruit est obtenue.
Elevage
Élevage d'environ 4 mois en fûts de chêne français de 225 litres.
Embouteillage
Le vin repose en bouteille avant de sortir sur le marché.