Description

Aura Verdejo Vendimia Nocturna est un blanc élégant et structuré. Un verdejo avec du caractère dont on perçoit la fraîcheur propre à un vignoble planté en altitude. Il possède un nez très variétal aux arômes parfumés d’agrumes et de fines herbes.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Blanc
Millésime
2019
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Verdejo
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Jaune pâle aux tons tirant vers le vert. Net et brillant.
Nez
Arômes d’agrumes, de buis et minéraux, typiques du cépage.
Bouche
Ample et structuré, avec une bonne acidité, élégant, équilibré et persistant.
Température de service
Entre 7 et 10 ºC.
Accord mets et vin
Il accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons crus, les mousses de poisson et de fruits de mer, les soupes, crèmes, viandes blanches et fromages frais.

Vignoble et élaboration

Description
Vignobles situés à 730 mètres d’altitude sur la meseta castillane. Ils sont divisés en parcelles classées pour extraire le caractère du terroir.
Sol
Sols concentrés en galets roulés à la surface, avec peu de matière organique et une bonne aération et drainage. La composition des sols varie entre sableuse et limoneuse.
Climat
La récolte 2019 a été marquée par une sécheresse extrême durant toute l’année sans atteindre 50 % des précipitations moyennes annuelles dans la région, ce qui a favorisé un excellent état sanitaire du raisin.
Vendanges
Vendange nocturne pour que le raisin arrive au chai à une température comprise entre 10 et 15 ºC, étant donné que plus la température est basse, plus les arômes variétaux sont protégés.
Vinification
Avant le pressurage, une macération pelliculaire à basse température est effectuée afin d’extraire de la peau toutes les caractéristiques aromatiques du Verdejo. Après la fermentation, un élevage sur lies fines en cuves est réalisé pour gagner en complexité et volume en bouche. Une partie du raisin est refroidi pour conserver et extraire les caractéristiques aromatiques du cépage. La combinaison de de ces deux procédés fait que le vin gagne en fraîcheur, amplitude et élégance.