Description

Ce champagne Extra-brut rend hommage au Flagot, la rivière qui traverse la vallée de Festigny, où s'étendent les parcelles du domaine. Né de ces vignes qui serpentent au long du cours d'eau, ce Blanc de Blancs déploie toute la fraîcheur et la minéralité que l'on attend d'un champagne haut de gamme.

Fiche technique

Le domaine
Apollonis Champagne Michel Loriot
Type de vin
Champagne
Millésime
2007
Alcool
12.0% vol.
Cépage
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Visual
Robe dorée et bulle parfaite.
Nez
Les notes de fleurs se distinguent, ainsi que d’épices et de fruits.
Bouche
Très belle longueur au palais : l’incarnation même de la tendresse du Chardonnay. Grande minéralité.
Température de service
Entre 6 et 8 ºC.

Vignoble et élaboration

Sol
Marnes de pierre calcaire.
Climat
Continental.
Vendanges
Les vignobles sont cultivés de façon biologique en utilisant des engrais naturels et en laissant les mauvaises herbes. La musique « proteody », créée spécialement pour les plantes, est utilisée afin que la vigne soit plus résistante face aux maladies et puisse de développer.
Vinification
Élaboration traditionnelle de Champagne en utilisant un pressoir traditionnel, la référence pour les élaborateurs.
Elevage
Le champagne vieillit avec soin au chai et en musique. Le dosage est de 5 grammes.