Description

Voici un blanc doux de Sauvignon blanc hors du commun, qui surprend par sa fraîcheur et sa complexité. Il est le résultat de divers millésimes d’essais et de petites vinifications. Au moment de la dégustation, on note la typicité du Sauvignon qui est conservée, une élégance fraîche et propre, signe d’une bonne élaboration ainsi que d’une interprétation correcte de la variété.

Fiche technique

Le domaine
Bodegas José Pariente
Type de vin
Sweet white
Millésime
2019
Alcool
11.0% vol.
Cépage
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda

Dégustation

Visual
Jaune pâle aux reflets tirant vers le vert.
Nez
Expressif, ce qui est assez rare pour les vins moelleux, étant donné la belle quantité de notes végétales et de fruits exotiques, d'herbe fraîchement coupée et sa légère touche minérale.
Bouche
Sensation veloutée et très fine. Il conserve la typicité du Sauvignon blanc, cette élégance fraîche et nette.
Température de service
Entre 5 et 7 ºC.
Accord mets et vin
Apéritifs et desserts, comme des fraises et du mascarpone.

Vignoble et élaboration

Description
Les raisins utilisés pour élaborer ce vin proviennent de certains des premiers vignobles de Sauvignon blanc plantés à Rueda.
Année de plantation
Plus de 30 ans.
Sol
Formé par des galets roulés, ce sol très pauvre en matière organique présente des affleurements calcaires en hauteur.
Climat
Le millésime 2019 a été marqué par une année de températures normales pour chaque saison ainsi que par un manque de précipitations qui s'est intensifié au fil des mois (de janvier à septembre).
Rendement
Plusieurs tailles en vert ont été réalisées pour obtenir de faibles rendements et une concentration élevée.
Vendanges
Surmaturation puis tri.
Vinification
Au chai, la macération à température extrêmement basse a permis de maintenir les arômes primaires. Un pressurage pneumatique très léger a ensuite été effectué.
Elevage
Un travail sur lies constant a été réalisé durant 6 mois afin d'obtenir une bouche très structurée et complexe.