Description

Élaboré à base du cépage autochtone Tinta de Toro provenant de vignes de plus de 80 ans, selon des techniques totalement biologiques. Élevé durant 14 mois en fûts de chêne français neufs, il offre des notes de garrigue, de cèdre, de toffee et de prunes confites. En bouche, il se révèle onctueux.

Fiche technique

Le domaine
Type de vin
Red - Crianza
Millésime
2018
Alcool
14.0% vol.
Cépage
100% Tinta de Toro
Origine
Toro

Dégustation

Visual
Couleur griotte. Larme dense.
Nez
Compote et confiture de fruits noirs, garrigue, épices et touches de cuir.
Bouche
Reste longtemps en bouche et invite à se resservir.
Température de service
À servir à 16 ºC.
Accord mets et vin
Ragoûts copieux, viandes rouges et gibier.

Vignoble et élaboration

Année de plantation
80 ans.
Vendanges
Vendange manuelle en caisses de 15 kilogrammes, passage de toute la production par tapis de sélection double, avant et après égrappage. Une légère surmaturation est recherchée afin d’obtenir une maturité phénolique totale.
Vinification
Macération préfermentative à froid prolongée au minimum quatre jours. Fermentation et macération durant 14 jours à 24 ºC en recherchant les moments précis des coups de chaud et de froid, en fonction du point de fermentation pour extraire les composés les plus intéressants. Fermentation malolactique en fût utilisé.
Elevage
Élevage de 14 mois en fûts de chêne français neufs. Bâtonnage durant les 4 premiers mois.