Si vous apportez du fromage à notre bureau, il vaut mieux ne pas nous en proposer, car il risque ensuite de ne plus vous en rester. Nous sommes de grands amateurs de fromages et aujourd'hui nous partageons avec vous les créations de Quesería 1605.[break]
Ces fromages sont très appréciés par nos partenaires, toujours avec des notes moyennes autour de 4 étoiles. En outre, ils cachent une belle histoire derrière eux, puisque le nom de cette fromagerie est l'année de publication de la première partie de Don Quichotte de la Mancha.
Située à Herencia, la fromagerie 1605 produit des spécialités qui ont la particularité d'être entièrement artisanales, et ses maximes sont la production manuelle et l'utilisation du lait cru de brebis alimentées aux pâturages de la Manche.
Ses fromages se distinguent par leur croûte naturelle non cirée et par une saveur avec une touche sucrée qui rappelle en quelque sorte le jambon ibérique Bellota, comme le définit le New York Magazine dans sa revue des meilleurs fromages du monde en 2014.
Et comme notre spécialité est le vin, nous vous donnerons quelques clés pour accompagner ces plats. Pour les semi-affinés, nous recommandons de choisir un fino ou une manzanilla pour rehausser la sensation salée des vins généreux ; et pour la Sélection Spéciale, le mieux est de choisir un oloroso ou un rouge Rioja classique. Les deux seront les meilleures options si ce que vous voulez, c'est décoller dès la première bouchée.
Nous terminons notre sélection par un produit phare : la Sierra de La Solana, un fromage qui perturbe totalement la tradition de La Manche. Il est affiné pendant seulement deux mois et, de plus, il n'est pas pressé pendant le processus de production. Sa saveur est intense bien que peu évoluée, avec une légère touche acide. Il est parfait aussi bien en apéritif qu'en dessert. Un fromage idyllique pour monter au ciel.
Du lundi au jeudi de 9h30 à 18h30 et le vendredi de 9h30 à 15h30 (à l'exception des jours fériés)
General: 09 77 55 66 81
Lu/Je 09:30 to 18:30
Ve 09:30 to 15:30.
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