Kellerei St. Pauls

C’est dans le paysage pittoresque et vallonné du village de San Paolo que se trouvent les vignobles de cette coopérative fondée il y a plus d’un siècle. En perpétuelle évolution, elle mise sur des techniques vinicoles intégrées. [break]

Son lieu d’origine, près de la frontière avec l’Autriche, est historiquement connu pour la production de vins de qualité. Le climat, caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches, favorise la maturation des raisins qui grandissent dans des vignes protégées par les Alpes et ventilées par les courants d’air descendants des montagnes. Un terroir unique qui imprègne les vins d’une touche nordique et qui, grâce au travail de la coopérative en harmonie avec tous les éléments, permet de respecter la terre, la vigne et donc le vin.

Un « vin de montagne » qui n’a pas tardé à capter l’attention des critiques les plus exigeants, tels que James Suckling, Decanter ou Robert Parker. C’est le cas de St Pauls Plötzner Pinot Bianco 2020, un vin blanc très aromatique et fruité, aux notes fleuries et d’amandes.

Le gewürztraminer de cette sélection, un vin élaboré à partir de ce cépage autochtone qui se plaît beaucoup dans la DOC Alto Adige, est issu de la partie haute du village de San Paolo, où ses vignobles poussent tout autour de l’Église de Santa Justina. Élégant et plein de fraîcheur, il évoque les pétales de rose, le litchi, la mangue mûre ainsi que la noix de muscade, idéal sur des fromages affinés ou une cuisine asiatique.

Pour terminer cet avant-goût de ces créations italiennes, voici St Pauls Cuvée Paul Rosso 2020, un assemblage de Merlot, Pinot noir et Lagrein, autre cépage autochtone de l’appellation. Élaboré dans l’I.G.T. Vigneti delle Dolomiti, il est fruité, épicé et suave, et existe aussi en blanc avec un assemblage de Pinot blanc, Chardonnay et Sauvignon de l’I.G.T. Mitterberg.

Découvrez vite le reste de ces superbes vins pour une dégustation 100 % plaisir et un voyage au Nord de l’Italie. Vous ne le regretterez pas.