C’est sur la commune de La Aguilera, dans la province de Burgos, que naissent les vins d’Hacienda Solano : une région caractérisée par un climat très frais et où poussent des vignes centenaires. [break]
Ce domaine familial mise sur des techniques issues de l’agriculture biologique pour créer des vins de qualité dans la Ribera del Duero : il ne dispose pas de certification officielle, mais a bien l’intention de créer des vins qui reflètent le plus fidèlement possible le terroir dont ils sont issus et le cépage qui les compose.
Avec une production de 25 000 bouteilles par an seulement, la famille Cubillo compte bien tirer parti des atouts de sa bodega artisanale : un emplacement unique, de vieilles vignes et l’aide de l’œnologue Toni Sarrión.
C’est ainsi que des vins tels que Selección 2019 voient le jour : avec un élevage mixte de 8 mois, c’est le vin d’entrée de gamme du domaine. Fruits, rouges et notes épicées, on se régale en le dégustant sur un risotto ou du fromage peu affiné. À 11,50 € l’unité – ou en pack de 3 bouteilles - pour 92 Parker, c’est une création au superbe rapport qualité-prix.
Mais ce n’est pas le seul à avoir été récompensé par The Wine Advocate : chacun des vins que nous vous présentons dans cette Vente Privée affiche une récompense qui témoigne de sa qualité. C’est le cas de Viñas Viejas 2018, avec 94 points Parker : issu de vignes âgées de plus de 60 ans, c’est un classique de la Ribera del Duero à côté duquel vous ne pouvez pas passer. Équilibre, fruits rouges, notes issues de l’élevage : il a tout pour surprendre vos convives et est lui aussi disponible en pack de 3 bouteilles.
Terminons avec les deux vins parcellaires du domaine : Finca Peña Lobera et Finca Cascorrales. Du haut de leur 96 et 94 Parker, ces deux vins sont issus de vignes centenaires. Le premier, au style élégant, porté sur le fruit et sur le sol, a été élu dans le top 100 des découvertes de 2020 de The Wine Advocate. Quant au second, il est plus charpenté et présente de délicats tanins, tout en finesse et longueur.
Découvrez vite ce domaine de la Ribera del Duero en dégustant ses fabuleuses créations : vous ne serez pas déçu !
Hacienda Solano est un petit domaine à caractère artisanal dont les principaux acteurs sont la famille Cubillo, la famille Sarrión et l'œnologue alsacienne Sophie Khün. [break]
Le projet est né en 2001 grâce à Nuria, Agustín et Estrella Cubillo, trois frères et sœurs qui travaillaient alors la vigne pour vendre le raisin à de grands domaines de la Ribera del Duero.