Chardonnay

S’il y a bien un cépage blanc que tout amateur est à même de citer, c’est bien le Chardonnay ! Ce cépage né dans le Mâconnais est le plus planté dans le monde et le plus emblématique des cépages blancs. [break]

Rien de tel qu’un bon vin de Chablis pour savourer tout le potentiel du Chardonnay, ce cépage à la renommée internationale que l’on retrouve en Bourgogne, mais aussi en Champagne, dans la Loire et le Jura, ainsi que dans certains assemblages d’appellations telles que la Blanquette de Limoux en Languedoc. Mais il va bien au-delà de nos frontières et est aussi planté en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Californie, au Chili et en Afrique du Sud.

Facile à cultiver, le Chardonnay s’adapte facilement au terroir où il est planté, offrant des vins aux styles variés en fonction des sols et des climats. Par exemple, dans les climats frais comme Chablis en Bourgogne, les vins déploieront des arômes minéraux et de fruits frais comme la pomme et la poire, alors que dans les régions plus chaudes comme l'Espagne et le Nouveau Monde, les vins seront plus riches, sur les fruits mûrs et exotiques comme la banane et l’ananas. Enfin, dans les zones tempérées comme la Côte des Beaune, la Côte Châlonnaise et la région de Mâcon en Bourgogne, avec les appellations Meursault et Puligny Montrachet, le Chardonnay donne des vins plus souples, plus charnus, aux arômes de fruits blancs comme la pêche et les agrumes.

En Champagne, le Chardonnay fait partie des trois principaux cépages préférés des élaborateurs. Il est principalement cultivé sur la Côte des Blancs, sur des sols crayeux. Il apporte finesse et délicatesse au Pinot noir et au Pinot meunier lorsqu’ils sont assemblés, mais il peut aussi être vinifié seul : le champagne obtenu est alors appelé « Blanc de Blancs » et déploie des arômes de pain grillé, de brioche, de noisette et d’agrumes.

À table ! Le Chardonnay offre tout un éventail de possibilités en termes d’accords mets/vins. Sushis, foie gras, poissons à chair blanche, fruits de mer… et même des volailles farcies pour les vins les plus gras, ainsi que des fromages.

Maintenant que le Chardonnay n’a plus de secret pour vous, il ne vous reste plus qu’à déguster ces délicieux vins blancs : vous nous en direz des nouvelles !