Jacques du Parquet bâtit la distillerie Depaz en 1635 qui sera détruite le 8 mai 1902 lors de l’éruption volcanique qui a lieu en Martinique. Située au pied de la Montagne Pelée face à la mer des Caraïbes, elle est reconstruite par Victor Depaz la même année. Reprise par deux de ses fils dans les années 1950, la distillerie est ensuite rachetée par La Martiniquaise.