Description

Le Chenin blanc dont est issu ce vin blanc a été récolté à la main et soigneusement sélectionné. Vieilli en fûts de chêne français, il présente des notes de fruits blancs, de fleurs et de compote de coings. Il présente une certaine onctuosité et conserve sa fraîcheur grâce à une acidité adéquate.

Fiche technique

Le domaine
Morgenhof
Type de vin
Blanc
Millésime
2018
Alcool
13.5% vol.
Cépage
100% Chenin blanc
Origine
Stellenbosch

Dégustation

Visual
Couleur jaune-vert.
Nez
Arômes de poire, d'abricot, de fleurs blanches et de compote de coings.
Bouche
Crémeuse en raison de l'élevage en fûts de chêne, elle conserve néanmoins sa fraîcheur grâce à un bon équilibre entre son fruité exubérant et son acidité délicieuse et croquante.
Température de service
Servir entre 9 et 12 ºC.
Garde
Jusqu'en 2025 environ, s'il est conservé dans des conditions optimales.

Vignoble et élaboration

Description
Vignes situées sur des coteaux à une altitude comprise entre 280 et 300 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Année de plantation
Âge moyen entre 48 et 50 ans.
Sol
Principalement formé d'ardoises
Rendement
Entre 1 000 et 2 000 kilogrammes par hectare.
Vendanges
Vendange manuelle.
Vinification
Les raisins ont été égrappés et pressés, puis transférés dans des cuves où la température était de 8ºC. Soutirage avec levures sélectionnées. Fermentation malolactique.
Elevage
Elevé pendant 9 mois dans des fûts de chêne français de 228 litres.