Description

L'un des plus beaux millésimes depuis le début du siècle, caractérisée par un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay. Production très limitée. Drappier Grande Sendrée 2012 deviendra le meilleur compagnon de vos apéritifs.

 



 

 

Fiche technique

Le domaine
Champagne Drappier
Type de vin
Champagne
Millésime
2012
Alcool
12.5% vol.
Cépage
55% Pinot Noir, 45% Chardonnay
Origine
Champagne

Dégustation

Nez
Au nez, des notes de cerises Napoléon, de fleurs blanches et de vanille.
Bouche
La bouche est complexe et se caractérise par une finale minérale délicatement épicée.
Température de service
Servir à 8 ºC.
Accord mets et vin
À table, avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un Brillat Savarin truffé.

Vignoble et élaboration

Vinification
Le champagne issu de la première presse et les jus sont vinifiés par gravité. Une partie des vins (35%) est élevée en foudre. Il est peu dosé : 4,5g/L. La liqueur murie pendant 15 ans sous bois. Fermentation malolactique puis élevage en bouteille pendant 9 ans.
Elevage
35% des vins sont élevés en foudre. Élevage en bouteille
pendant 9 ans. Remuage à la main.

L'avis des experts

Decanter:

This delightful wine is a benchmark for the Aube. Its exquisite texture boasts a delightfully creamy, dense feel and vibrant energy. The fruit aromas range from ripe pear to apricot and quince, accented by fresh white flowers and a firm mineral note. The grapes come from a single site that has been in the family since the 19th century that is organically farmed and worked by horse. The base wines are fermented in large oak uprights and dosed at 4.5g/L after eight years on the lees.

James Suckling:

Aromas of ginger, dried pineapple, baked apple, nutmeg and toast. Rich and flavorful, with silky bubbles and zippy acidity. Spicy and gently toasty, with a lengthy finish. 55% pinot noir and 45% chardonnay. Unfiltered. Disgorged in April 2022. Drink or hold.